К списку статей
31 января 2020
11 121
Карты

Как правильно читать этикетки на продуктах и не тратить лишнее на ЗОЖ

Сегодня многие производители позиционируют свои товары как продукты правильного питания, фактически не имея с ними ничего общего. Разберёмся, как понять по этикетке, полезен ли продукт и стоит ли он тех денег, которые за него просят. 

Александра Гудимова, основатель бренда продукции для здорового питания Bionova, компания «НоваПродукт АГ»

1. Возможно наличие незначительного количества глютена, молока, сои и других аллергенов

Где искать информацию: после указания состава.

Насколько эта надпись может снизить стоимость продукта: не влияет на стоимость.

Что важно:

Если изготовитель не может гарантировать полное отсутствие какого-либо аллергена в продукции, то он обязан указать это на упаковке. Например, можно встретить такую фразу: «Возможно наличие незначительного количества… и название самого аллергена». 

Ничего страшного в этой фразе нет, и, допустим, вегану не стоит беспокоиться, что продукт, изначально не содержащий молочных продуктов, но с вынесенной на этикетку фразой о содержании незначительного количества молока, окажется с молоком в составе. Обычно эта фраза применяется, если на одной производственной линии или даже на одном предприятии производятся как продукт с аллергеном, так и без. 

Но предупреждающая надпись нужна для людей, у которых перечисленные компоненты даже в микроскопических количествах могут вызывать аллергические реакции.

2. Без ГМО

Где искать информацию: не регламентируется. Но если в продукте есть ГМО, то это обязательно должно быть указано в составе.

Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: незначительно.

Если такие компоненты применялись при производстве обычной пищевой продукции, то информация об этом должна присутствовать в маркировке обязательно. 

Поэтому если в продукте есть ГМО (более 0,9%), то производитель и так обязан написать об этом в составе. То, что компания дополнительно выносит крупными буквами на этикетке надпись «Без ГМО», не более чем маркетинговый ход. 

Что важно:

Наличие в продукции генетически модифицированных организмов (ГМО) или компонентов, содержащих ГМО, строго регламентируется законодательством. И их наличие в пищевых продуктах для детского питания и для питания беременных и кормящих женщин не допускается. 

3. Без консервантов 

Где искать информацию: не регламентируется.

Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: наценки могут быть разные. Отсутствие консервантов в составе может существенно снизить срок хранения продукта. И для того чтобы этот срок увеличить, приходится закупать более дорогую и качественную упаковку.

Что важно:

Изготовители обязаны выносить на упаковку все пищевые добавки, которые находятся в составе продукта. Их можно обозначать названием либо Е-кодом с числовым индексом. И тут уже изготовитель сам решает, что ему выгоднее — зашифровать от потребителя наименование индексом или написать название добавки и функциональный класс — подсластитель, консервант, загуститель, эмульгатор и прочее. 

К самым распространённым и вредным  пищевым добавкам относятся нитриты и нитраты (Е250–252), глутамат натрия (Е621), бензойная кислота (Е210–213).

Но не все пищевые добавки имеют синтетическое происхождение и наносят вред нашему здоровью. Существует немалое количество натуральных добавок, которые оказывают положительное воздействие на наш организм. Если вы увидите в составе рибофлавин (Е101), витамин С (Е300), токоферолы (Е306–309), лецитин (Е322), пектины (Е440) — не бойтесь, в этом нет ничего страшного. 

Без особых знаний в этой области сложно разобраться, какая добавка полезна, а какая нет, поэтому лучше выбирать продукты с более простым и понятным составом.

4. «Без сахара», «Низкокалорийный»

Где проверить: не регламентируется. 

Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: конкретные цифры назвать сложно, но стоимость может сильно подняться, так как сахар стоит дешевле заменителей.

К продуктам с пометкой «Без сахара» или «Низкое содержание сахара» надо относиться с осторожностью — ведь если из рецептуры убрали сахар, то его, скорее всего, чем-то заменили. Если при этом использовали безопасные сахарозаменители, такие как нектар органической агавы, кокосовый сахар, стевия, эритрит, сукралоза или мальтит, то ничего страшного в этом нет. Однако часто сахар заменяют такими же быстрыми углеводами с высоким гликемическим индексом — мальтодекстрином или глюкозно-фруктозным сиропом.

Очень часто за продукты здорового питания выдают низкокалорийные, но зато высокоуглеводные (причём за счёт добавленного сахара) продукты с низким содержанием белка и жира. Это в корне неверно, ведь нашему организму для правильной работы просто необходимо получать достаточное количество белка и жиров. 

Что важно:

В пищевой ценности продуктов правильного питания прежде всего необходимо обращать внимание на количество простых сахаров, которые придают сладость продукту, но не несут в себе особой пользы, а также на содержание белка. 

Если продукт состоит в основном из ингредиентов растительного происхождения, то на упаковке рядом со словами «пищевая ценность» может быть указана фраза «средние значения». Всё дело в том, что в натуральных продуктах содержание белков, жиров и углеводов может довольно сильно варьироваться в зависимости от различных природных факторов (например, сорта, состава почв и климата в регионе выращивания и т. п.). 

5. Обогащённый витаминами

Где проверить: в графе «пищевая ценность».

Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: конкретные цифры назвать сложно.

Что важно:

Если на этикетке написано, что продукт обогащён витаминами, Омега-3, минеральными веществами или ещё чем-то полезным, то информация о количестве этого компонента в продукте обязательно должна присутствовать в пищевой ценности. К примеру, если вы видите название «протеиновая каша» или «каша с высоким содержанием белка» — значит, продукт должен быть дополнительно обогащён белком, что будет видно в составе КБЖУ: белок обеспечивает не менее 12% энергетической ценности пищевой продукции, и его должно быть не менее 3,8 грамма в 100 граммах (или мл) продукта. 

Также изготовители стали выделять в отдельную строку содержание пищевых волокон, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования ЖКТ. 

Полезной для нас информацией в пищевой ценности может стать указание процента от рекомендуемой суточной нормы потребления для каждого нутриента, содержащегося в продукте. Например, на банке цикория может быть написано: «В одной порции содержится 60% инулина от суточной нормы», соответственно, чтобы получить дневную норму этого пребиотика, необходимо выпить 1,5 чашки цикория.

6. С пребиотиками, пробиотиками

Где проверить: в составе продукта.

Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: на 10–100%.

Что важно: 

Сейчас продукты становятся функциональными или, другими словами, обогащёнными (белком, пребиотиками, пробиотиками, суперфудами и т. д.). Например, если раньше была просто каша быстрого приготовления, то сейчас появляется каша быстрого приготовления, обогащённая натуральным пребиотиком — инулином. Инулин — это пищевое волокно, он обладает пребиотическими свойствами, то есть воздействует на активность полезных бифидобактерий в кишечнике и улучшает пищеварение. Помимо этого, инулин позволяет сгладить резкое повышение сахара в крови, которое происходит, когда человек употребляет сладкие продукты. 

7. Без пальмового масла 

Где проверить: в составе продукта.

Насколько эта надпись может повысить стоимость продукта: значительно. Пальмовое масло намного дешевле других вариантов (подсолнечное, оливковое и т. д.).

Что важно: 

О пальмовом масле активно ведутся дискуссии и споры. Так сложилось, что в России пальмовое масло представлено не очень хорошего качества. И лучше избегать продуктов с его содержанием. Например, большинство производителей делают мюсли/гранолу на пальмовом масле — это, безусловно, дешевле. Но лучше обратить внимание на более качественный продукт, где гранола запекается с подсолнечным маслом. Такой вариант будет стоить дороже, но и пользы для организма здесь больше.

Почему не стоит экономить на составе

Использование качественных и натуральных ингредиентов при производстве повышает стоимость готового продукта. Поэтому не стоит всегда искать похожие продукты подешевле. Скорее всего, в них будут просто содержаться менее качественные компоненты. В первую очередь это касается продуктов правильного питания, особенно без Е-добавок. 

Также, покупая дешёвый аналог, можно приобрести не сам продукт, а его суррогат, как в случае с напитками из цикория. Ради снижения стоимости некоторые производители заменяют часть порошка из корней цикория на различные добавки (преимущественно мальтодекстрин). Здоровым людям это не нанесёт вреда, кроме прибавки в весе. А вот для людей, страдающих сахарным диабетом, такой продукт опасен, так как имеет высокий гликемический индекс. 

Ещё один пример — гранола. Можно взять вариант без добавления рафинированного белого сахара, запечённый при низких температурах, на подсолнечном масле, с добавлением ягод или фруктов сублимационной сушки и отсутствием ароматизаторов и красителей. А можно купить гранолу, в которой будет белый сахар и его производные (патока, глюкозный сироп и т. д.), пальмовое или рапсовое масло, цукаты (фрукты/ягоды, сваренные в сахаре). Второй вариант будет стоить почти в два раза дешевле, но и пользы он принесёт организму в два раза меньше. 

Но это не значит, что нельзя найти недорогие продукты здорового питания. Помимо классических вариантов — покупать свежие овощи, творог, гречневую крупу и т. д., — стоит обратить внимание на продукты с необогащённым составом. Хочется фруктово-орехового батончика? Можно купить продукт с добавленной стоимостью: с семенами чиа (Омега-3), инулином (пребиотиком), растительным белком. Или можно остановиться на более бюджетном варианте — простом батончике с чистым составом, в котором будут финики, орехи, сухофрукты и никаких ароматизаторов, красителей и консервантов.

Мнение авторов колонок может не совпадать с мнением редакции сайта. 

scan and set up app
Установка мобильного приложения
Наведите камеру своего телефона на QR-код и перейдите
по ссылке для установки приложения Sravni.ru
© 2009–2021, ООО «Сравни.ру». При использовании материалов гиперссылка на sravni.ru обязательна. ИНН 7710718303, ОГРН 1087746642774. 109544, г. Москва, бульвар Энтузиастов, дом 2, 26 этаж.
Мы используем файлы cookie для того, чтобы предоставить пользователям больше возможностей при посещении сайта sravni.ru. Подробнее об условиях использования.