В Роскачестве назвали лучшие марки сервелата

В исследовании участвовали товары компаний «Велком», «Ремит», «Ближние горки», «Рублёвский», «Дымов», «Мясницкий ряд», «Егорьевская», «Клинский», «Микоян», «Владимирский стандарт», «МясновЪ», «Царицыно», «Папа может», «Останкино», «ВкусВилл», «Горин продукт», «Кортлав», «Пит-продукт», «Иней», «Мясной дом Бородина», «Стародворские колбасы», «Дмитрогорский», «Атяшево», «Натуральные продукты Малаховские», «Великолукский мясокомбинат», «Черкизовский», «Йола агрохолдинг» и «Фамильные колбасы».

Лучшими оказались марки «Велком», «Ремит» и «Ближние горки». Нарушения были обнаружены в колбасе «Мясной дом Бородина», «Стародворские колбасы», «Дмитрогорский», «Атяшево», «Натуральные продукты Малаховские», «Великолукский мясокомбинат», «Черкизовский», «Йола агрохолдинг» и «Фамильные колбасы».

«По стандарту Российской системы качества колбаса "Сервелат", претендующая на Знак качества, не должна содержать пестициды, инсектициды, полиароматические углеводороды и антибиотики», — пояснили в ведомстве.

Закупочная стоимость образцов составляла 227–915 рублей. Исследования проводились по 97 показателям. Ни в одном образце не было обнаружено опасных микроорганизмов, гормонов роста, красителей (кроме кармина), ГМО, ДНК крыс и мышей.

Содержание токсичных веществ, радионуклидов, канцерогенов, нитрита натрия и соли в образцах не превышало максимально допустимого уровня. Крахмал в небольших количествах был найден в сервелате «Микоян», «Стародворские колбасы» и «Царицыно». В следовых количествах его нашли в колбасе «Мясной дом Бородина», «Атяшево», «Кортлав».

«Основные проблемы, присущие отправленным на экспертизу образцам — превышение по антибиотикам, излишняя влажность и наличие ингредиентов, не заявленных в маркировке», — добавили авторы исследования.
Антибиотики были найдены в продукции «Стародворских колбас», «Черкизовского», «Дмитрогорского», «Йола агрохолдинга» и «Великолукского комбината».

ДНК сои, кукурузы, лошади или курицы были найдены в продукции 13 компаний. Это «Микоян», «Стародворские колбасы», «Владимирский стандарт», «Атяшево», «Царицыно», «Натуральные продукты Малаховские», «Великолукский мясокомбинат», «Черкизовский», «Останкино», «Кортлав», «Фамильные колбасы», «Иней», «Рублёвский».

В колбасе «Атяшево» не нашли следов ДНК говядины. Во всех образцах превышено содержание влаги. По ГОСТу в варёно-копчёном сервелате содержание влаги составляет максимум 42%. У исследованных образцов этот показатель составляет 46–66%.