Рецепты на Новый год: лучшие праздничные блюда — горячее‚ закуски‚ салаты‚ десерты на 2025 год

Змея не приветствует на праздничном столе блюда из красного мяса и свинины. Также следует воздержаться от копчёностей, консервов, таких как шпроты, из-за специфического вкуса и аромата.

Кроме того, Змея предпочитает лёгкую пищу и не одобряет жирные, высококалорийные блюда. Блюда из бобовых культур (фасоли, гороха, нута) и злаков также не подходят для праздничного стола, так как считаются грубыми и тяжёлыми.

Змея — не сладкоежка, поэтому из десертов лучше выбирать фрукты, орехи, мёд и исключить кремовые торты и калорийные пирожные.

От газированных напитков и крепкого алкоголя лучше отказаться, отдавая предпочтение натуральным сокам и морсам, лёгким винам.

Примеры праздничного меню для встречи 2025 года

Лучше выбрать универсальные блюда, которые подойдут всем членам семьи, чтобы не готовить много разного. Достаточно одного горячего блюда с гарниром, двух-трёх вариантов закусок и салатов, десерта и нарезок с овощами и фруктами. Важно не переедать и сохранять хорошее самочувствие в течение всех затяжных праздничных выходных.

Закуски в год Змеи — лучшие рецепты

Брускетта с лососем

Ломтики багета или пшеничного тостового хлеба можно подсушить в духовке, тостере или на сковороде. На них выложить мягкий сыр (творожный, сливочный, крем-сыр, сыр «Филадельфия», моцареллу), ломтики слабосолёного лосося, а также свежего огурца или авокадо. Авокадо можно измельчить в блендере с оливковым маслом и специями, приготовив соус гуакамоле — он тоже отлично сочетается с красной рыбой. Украсить зеленью.

Тарталетки с креветками

Обжаренные пару минут на сливочном или кокосовом масле креветки (хватит 10 штук) можно уложить в тарталетки из песочного теста. В качестве начинки смешать творожный сыр (100 г), сметану (50 г), измельчённый чеснок и зелень и заполнить ими тарталетки, а сверху поместить креветки.

Капрезе из томатов

Свежая, лёгкая и изысканная закуска для праздничного стола. Готовить её нужно непосредственно перед подачей на стол.

Традиционная нарезка со свежими овощами, сыром и зеленью в итальянском стиле готовится просто и быстро. Нарезать спелые помидоры, сыр (подойдут моцарелла или брынза), добавить оливки и листья базилика, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, можно добавить соус песто.

Фаршированные яйца с разными начинками

Яйца отварить, остудить, очистить, разрезать вдоль и вытащить желтки. Затем — подготовить и разложить начинку.

Варианты начинки для фаршировки яиц на новогодний стол:

• Творожный сыр, желток, красная икра, зелень.
• Тёртый сыр, желтки, майонез, сухой чеснок, зелень.
• Размятый консервированный тунец, мелко нарезанный свежий огурец, творожный сыр, зелень.
• Копченый лосось кубиками, желтки, майонез, зелень.
• Печень трески, желтки, майонез, зелень.

Это простейшая холодная закуска, которую можно разнообразить за счёт различных начинок.

Салаты в год Змеи — топ-4 рецептов

В подборку этих рецептов мы включили традиционные и привычные салаты с оригинальной подачей в современном формате, а также простые и вкусные салаты с натуральными продуктами.

Оливье в бокалах

Порционная подача любимого многим салата понравится гостям. Раскладывать оливье по бокалам лучше слоями: отварная картошка, зелёный горошек, запечённая куриная грудка, солёные огурцы, варёная морковь, яйца и зелень. Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками и каждый слой смазать майонезом, сметаной или греческим йогуртом. Не перемешивать.

Роллы «Сельдь под шубой»

Вкус традиционного зимнего салата в новом формате. Ингредиенты используются те же, что и в классической «шубе»: отварные свёкла, морковь и картофель, филе сельди, лук зелёный, варёный яичный жёлток и майонез.

Для приготовления нужно отварить овощи, потом часть свёклы, всю морковь и картошку натереть на мелкой тёрке, а одну крупную свёклу нарезать тончайшими ломтиками-слайсами и разложить их внахлест на плёнку — они заменят лист нори. На слой ломтиков свёклы, немного отступив от края, разложить натёртую свеклу, смазать слой майонезом, распределить картошку и морковь, также с майонезом. А затем разложить ломтики сельди, стрелки зелёного лука, размятый желток и всё это скрутить в рулет. Отправить в плёнке на два часа в холодильник, а затем нарезать порционно.

Салат цезарь на шпажках

Аналогичный подход с оригинальной подачей и сервировкой можно использовать при приготовлении салата цезарь. Содержание то же (обжаренная куриная грудка, помидоры черри, салат айсберг, сыр пармезан, гренки), а форма — иная.

На деревянных шпажках можно собрать этот салат в такой последовательности: помидор, салат, кусочек курицы, гренок из хлеба, салат, курица, помидор. Заправить соусом из варёных яичных желтков, оливкового масла, горчицы, чеснока, пары капель лимонного сока, соли и перца.

Салат куриный с кедровыми орешками

Простой салат для Нового года с минимумом ингредиентов, но очень вкусный. Запечь куриную грудку в духовке, лучше в рукаве или в фольге, чтобы она не была сухой. Нарезать её кубиками, руками измельчить листовой салат, на сухой сковороде поджарить одну-две минуты очищенные кедровые орешки. Всё соединить и добавить майонез, сметану или греческий йогурт, посолить и поперчить по вкусу. Такое сочетание продуктов даёт гармонию вкусов и текстур, а готовится легко и быстро.

Горячее в год Змеи — рецепты с гарниром

В качестве основного блюда предлагаем выбрать птицу, рыбу или морепродукты — это будут лёгкие блюда — как в употреблении, так и в приготовлении.

Кролик тушёный в сметане в мультиварке

Для приготовления понадобится крольчатина, немного лука и моркови, сметана и специи по вкусу. Достаточно натереть на тёрке и обжарить лук с морковью на растительном масле, добавить кусочки крольчатины, перемешать со сметаной и специями (соль, перец), долить немного воды и тушить два часа в мультиварке.

Время активного приготовления — 15–20 минут, время готовки — 2,5 часа.

Подавать мягкое мясо кролика можно с картофельным пюре, отварным картофелем или со спагетти, а также со свежими овощами, зеленью и пряными травами.

Рыба на гриле

Для приготовления на гриле на праздничный стол идеально выбрать красную рыбу — лосося (горбушу, сёмгу, форель, кету). Удобно брать для этого готовые стейки, чтобы самостоятельно не разделывать рыбину.

Куски рыбы стоит замариновать в смеси оливкового масла, соли и чёрного перца всего на 15–20 минут (можно добавить в маринад белое вино, соевый соус или лимонный сок). Затем промокнуть салфеткой и запечь на гриле в течение четырёх — шести минут в зависимости от толщины стейка. Время активной готовки — 10 минут, время приготовления с учётом маринования — полчаса.

Приготовление на гриле — самый полезный и быстрый вариант, но при его отсутствии можно запечь рыбные стейки в духовке или поджарить на сковороде. Не перегружайте красную рыбу жирными соусами и заправками, достаточно подать её, сбрызнув соком лимона и посыпав зеленью.

Курица в апельсинах

Курицу можно также приготовить с праздничным акцентом — апельсинами. Использовать для запекания лучше куриные голени и бедра, так как грудка будет суховата. Замариновать курицу нужно на 8–12 часов в смеси соевого соуса, красного и черного перца, чеснока или взять мёд с горчицей. Оба варианта отлично сочетаются с апельсинами — их также нужно измельчить и добавить в маринад. После этого поместить курицу в разогретую духовку и запекать в течение часа на 180 градусах. Подавать с рисом или с картошкой, например запечённой в духовке, либо с картофельным пюре.

Время активной готовки — 25–30 минут, с учётом маринования и запекания — 9,5–13,5 часа.

Буженина из индейки в духовке

Это отличная альтернатива колбасе и другим тяжёлым мясным блюдам. Хороша как в тёплом, так и в холодном виде на следующий день.

Главное — заранее замочить филе грудки индейки в рассоле (три столовые ложки морской крупной соли на один литр воды) и оставить на 8–10 часов в холодильнике. Затем достать, нашпиговать кусочками чеснока и замариновать мясо — в этот раз используя смесь из масла, паприки, красного и чёрного перца, орегано — на два часа при комнатной температуре. Разогреть духовку до 250 градусов и отправить туда индейку на 30 минут. Причём после завершения этого времени не стоит её доставать, пусть остаётся и медленно остывает вместе с духовкой в течение пары часов.

Время активной готовки — 20–30 минут, время приготовления — 10–12 часов.

Десерты в год Змеи — оригинальные рецепты

Карамелизированные яблоки

Простой, но необычный десерт всего из трёх ингредиентов. Мелко нарезать на кубики яблоки, растопить пару ложек сливочного масла на сковороде, всыпать сахар в масло (из расчета 150 г на 1 кг яблок), перемешать и за пару минут довести массу до жёлтого цвета. Затем добавить яблоки и на среднем огне держать пять — семь минут, постоянно помешивая. В итоге лишняя жидкость должна выпариться, масса должна стать карамельной — тягучей и вязкой. Теперь можно снимать с плиты и сервировать.

Яблоки, приготовленные таким образом, можно подавать с творожным кремом, мороженым, оладьями, вафлями. Для аромата можно добавить корицу.

Ягодный десерт с маскарпоне

В рецепте всего несколько ингредиентов: любые ягоды, свежие или замороженные, джем или варенье, бисквитное печенье и мягкий сыр, например маскарпоне. Сначала нужно взбить крем из маскарпоне, сахара и ванилина миксером до однородности. В порционные креманки выложить разделённое на несколько частей печенье, положить на него пару ложек варенья или джема, затем сверху сырный крем, украсить свежими ягодами черники, голубики, клубники. Охладить и подавать через один-два часа, когда печенье пропитается соком от ягод и кремом.

Гранита (фруктовый лед)

Состав фруктов может быть любым — мы предлагаем попробовать ананас и манго. В блендере нужно измельчить по 150–200 г этих фруктов, добавить 100–150 гр. воды, сахар, мёд или сахарозаменитель по вкусу (одну-две столовые ложки), сок лимона (одну столовую ложку), а также по возможности несколько листиков мяты или мелиссы. Всё измельчить и разложить в контейнеры, отправить в морозилку на три-четыре часа. При этом желательно перемешивать массу через каждый час, чтобы добиться нужной структуры фруктового льда — с крупными крупинками.

Иногда в десерт к фруктам добавляют алкогольные напитки — ликёр или вино. А также орехи.

Другие интересные идеи для меню на Новый год

Есть варианты традиционных салатов и для приверженцев правильного питания, и даже для вегетарианцев. Мы собрали эти рецепты оливье и сельди под шубой.

Вегетарианская «сельдь под шубой»: вместо сельди — солёная брынза или морская капуста.

Вегетарианский ПП-оливье: не с колбасой или ветчиной, а с тофу и авокадо.

В качестве заправки использовать можно не майонез, а греческий йогурт или сметану. Или сделать майонез самостоятельно, но без яиц и молока, из авокадо — измельчив его в блендере с чесноком, острым перцем, оливковым маслом, зеленью петрушки, солью и сахаром по вкусу.

Другой вариант постного веганского майонеза для новогоднего стола можно сделать из аквафабы (жидкости от консервированного горошка или других бобовых). На 100 г этой жидкости нужно взять 500 г растительного масла, по одной чайной ложке горчицы, соли и сахара. Взбить в блендере сначала жидкость с солью и сахаром, затем ввести тонкой струйкой масло, продолжая взбивать.

Используйте альтернативы тем продуктам, которые не употребляете, чтобы не отказываться от привычных для многих блюд на праздничном столе.

Как успеть всё приготовить на Новый год и не устать: секреты и лайфхаки

Заранее составить меню и список необходимых ингредиентов, заказать доставку продуктов, а не бегать по магазинам самостоятельно.

Распланировать приготовление. Например, овощи для традиционных салатов можно отварить заранее (а можно вовсе купить подготовленные, например, свёкла для сельди под шубой продаётся уже варёной и даже натёртой). Некоторые десерты также можно подготовить за один-два дня, например, чтобы бисквит пропитался кремом, а пряники можно было расписать с детьми.

Подключить к приготовлению домочадцев и распределить задачи — кто-то может помыть и нарезать овощи, кто-то — запечь мясо или рыбу, накрыть на стол. Вместе быстрее и веселее удастся всё приготовить.

Можно создать семейную традицию и готовить вместе фирменное блюдо, знакомое с детства. Например, вместе лепить пельмени — это сближает больше, чем просто посиделки за накрытым столом.

Выбирать не очень сложные блюда и мудрёные рецепты, а проверенные варианты из натуральных и качественных продуктов. Лучше наслаждаться свободным временем в семейном кругу, а не бегать на кухне в попытках удивить чем-то экзотическим.

Если нет времени и сил готовить самостоятельно, позвольте себе отдохнуть и закажите готовую еду — сейчас достаточно вариантов на любой вкус. Можно выбрать каждому члену семьи своё блюдо с учётом его предпочтений и не ломать голову, как угодить всем.