В сентябре килограмм кур в российских магазинах стоил в среднем 267,8 рубля, следует из данных Росстата. В Минсельхозе объясняют рост корректировкой после долгого периода низких цен. Участники рынка называют ещё одну причину: птицы стали производить меньше.
Сравните условия
и снизьте ставку по кредиту
Реклама. ООО «Сравни.ру» ИНН 7710718303, erid:2W5zFGzCVG5. Сравни оказывает информационную услугу по подбору кредита. Возможное снижение ставки на 1–3 процента по результатам подбора. Не является гарантией. Решение о выдаче кредита принимает банк. Наименования лиц, оказывающих услуги указаны на sravni.ru и в приложении Сравни. Оценивайте свои финансовые возможности и риски.
Главный редактор
Насколько выросли цены
Курица остаётся самым дешёвым мясом в магазинах, хотя дорожает заметно быстрее свинины. Вот как выглядит сравнение по данным Росстата, которые приводит «Фонтанка»:
| Продукт | Цена за 1 кг | Рост за год |
|---|---|---|
| Курица | 267,8 рубля | 18,4% |
| Свинина | 419,9 рубля | 7% |
| Рыба | 506 рублей | 23,5% |
| Говядина | 757,9 рубля | 25,6% |
Оценки годового роста расходятся. «Коммерсантъ» при той же цене приводит 15,8%, а глава Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин оценивает подорожание в сентябре примерно в 30%. Он предлагает говорить скорее о восстановлении цен, поскольку в прошлом году курица сильно подешевела.
Сравнение с прошлым годом усиливает эффект низкой базы: стоимость курятины начала быстро снижаться в сентябре 2025 года из-за избытка предложения.
На полках дальше может отразиться и опт. Цены за неделю с 26 октября по 1 ноября по данным участников рынка такие:
| Часть тушки | Цена за 1 кг | За год |
|---|---|---|
| Филе | 458 рублей | +42% |
| Бедро | 190 рублей | +38% |
| Окорочок | 205 рублей | +31% |
| Голень | 200 рублей | +22% |
| Крыло | 148 рублей | −10% |
Общую картину можно сравнить с другими категориями: что подорожало сильнее всего с начала года, мы разбирали отдельно.
Почему курица дорожает
Позиция Минсельхоза. В министерстве заявляют, что птицефабрики работают стабильно и полностью обеспечивают внутренний рынок, а цены корректируются с учётом накопившихся издержек.
Что показывает статистика. За январь — сентябрь сельхозорганизации вырастили 4,89 млн тонн птицы в живом весе, это на 3,6% меньше, чем годом ранее.
Что говорит рынок. В «Черкизово» главной причиной считают сокращение предложения при стабильном спросе. Глава Agrifood Strategies Альберт Давлеев связывает его с тем, что из-за низкой рентабельности производители сокращали поголовье. При этом директор центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров не видит системного дефицита: мощностей для внутреннего рынка, по его мнению, достаточно.
Издержки. Птицеводы платят больше за корма, логистику и энергию и сталкиваются с нехваткой кадров.
Может ли импорт сбить цены
Пока нет. За девять месяцев Россия ввезла 283,9 тыс. тонн мяса птицы, на 26,4% больше, чем годом ранее. Из Белоруссии пришло 148,1 тыс. тонн, из Китая — 110,8 тыс. тонн. При годовом производстве более 5,6 млн тонн этого мало, чтобы заметно повлиять на цены.
По словам Юшина, из Китая везут в основном замороженное филе грудки. Оно идёт на переработку и частично заменило более дорогое бразильское, а торговые сети его почти не закупают. Около 40% китайского мяса птицы отправляется на предприятия особой экономической зоны в Калининградской области, значительные объёмы закупают дальневосточные регионы. В центральной России такой продукции немного.
Что с замороженной курицей и крыльями
Замороженная курятина стоит заметно дешевле охлаждённой, но покупатели традиционно чаще выбирают охлаждённую. Юшин советует присмотреться к заморозке и покупателям, и переработчикам.
Крылья дешевеют по другой причине. Их цена во многом зависит от спроса за рубежом и объёмов экспорта. Когда поставки, в том числе в Китай, сокращаются, на внутреннем рынке крыльев становится больше.
Когда курица может подешеветь
Точной даты никто не называет, есть только оценки:
- Юшин: за последние пять лет курица дорожала в пределах продуктовой инфляции, а после периодов роста обычно следовали коррекция и снижение. Такой сценарий возможен и сейчас, но производителям нужно сохранять рентабельность, чтобы наращивать выпуск.
- Консалтинговая компания Neo: в сентябре там не ждали долгого роста цен, поскольку бройлера выращивают 40–45 дней и предложение можно нарастить быстро. Стимул повышать цены, по этой оценке, исчезнет при рентабельности 18–20%.
- Производители: директор одной из птицефабрик оценивает текущую рентабельность примерно в 10% на Северо-Западе и около 15% в центре и на юге.
- Аналитики AD Libitum: производство восстановится не раньше первого квартала 2027 года.
Что это значит для бюджета
Годовая инфляция на 26 октября составила 7,11%, так что курица дорожает быстрее общей инфляции в стране. Доходы для сравнения: зарплаты за первое полугодие выросли на 6,5%, хотя период здесь другой.
Заметнее всего цены различаются по видам продукции и частям тушки: в опте филе стоит более чем вдвое дороже окорочка. Ещё несколько способов снизить расходы описаны в материале о том, как сэкономить на продуктах. Часть трат можно вернуть: в ноябре повышенный кешбэк у банков встречается и в категории «Супермаркеты», но перед оформлением карты стоит проверить лимиты и стоимость обслуживания. Тем, у кого есть накопления, пригодится разбор о том, как защитить сбережения от инфляции.
Материал подготовлен на основе данных Росстата, заявлений Минсельхоза и Национальной мясной ассоциации, публикаций «Коммерсанта», «Фонтанки» и New Retail. Он носит информационный характер; приведённые прогнозы являются оценками экспертов.
У Сравни есть телеграм-канал, где пишем просто и понятно о деньгах. Подпишитесь, чтобы не потерять!
