«Индекс завтрака»: как за месяц изменилась стоимость обычного утреннего меню

Методология: как мы считаем индекс

Чтобы результаты можно было корректно сравнивать между собой, мы используем один и тот же набор продуктов и фиксированные порции в расчете на одного человека:

• яйца — 2 шт.;
• молоко — 50 мл;
• белый хлеб — 2 ломтика (≈70 г);
• сливочное масло — 20 г;
• сыр «Российский» — 30 г;
• яблоко — 1 шт. (≈150 г);
• кофе — 1 дрип-пакет (9 г);
• чай пакетированный — 1 пакетик.

Цены рассчитываются по усредненным значениям крупнейших онлайн-сервисов доставки: Яндекс Лавки, «Самоката» и «ВкусВилла».

Из расчетов исключаются:

• товары по временным акциям;
• премиальные категории (фермерские, импортные деликатесы);
• экстремально дешевые позиции, которые заметно отличаются по качеству.

Таким образом, индекс отражает «нормальную потребительскую корзину среднего уровня», а не крайности.

Важно: мы считаем не килограммы, а именно «стоимость порции». Это позволяет видеть, сколько стоит конкретный прием пищи, а не абстрактный продукт.

Сколько стоил завтрак на 3 августа 2026 года

По итогам прошедшей недели стоимость большинства продуктов не изменилась, но за месяц динамика оказалась более ярко выраженной.

Для семьи из трех человек, где двое взрослых пьют кофе, а ребенок — чай, такой завтрак обходится примерно в 624,89 рубля в день, или 18 746,83 рубля в месяц.

За неделю стоимость завтрака на троих уменьшилась на 0,37%, а за месяц — на 1,07%.

Сильнее всего за месяц снизились цены на белый хлеб (−4,69%), сливочное масло (−2,91%), молоко (−2,64%). В свою очередь, стоимость сыра, яблок и кофе осталась неизменной.

Георгий Остапкович

научный руководитель Центра конъюнктурных исследований
НИУ ВШЭ

«Определенное снижение цен на ряд продуктов в летние месяцы — это нормальное явление. Оно связано с сезонным ростом предложения: в разгаре сбор урожая, и на рынок поступает много свежей продукции, которую нужно быстро реализовать, поскольку она скоропортящаяся.

Немаловажную роль играет и потребительское поведение. Люди, например, могли начать пить меньше молока и больше соков, тогда как производители молочной продукции сохранили прежние объемы выпуска. В этом случае образуется перепроизводство, а молоко — продукт с коротким сроком хранения. Вот и приходится продавать его дешевле».

«Индекс завтрака» вновь разошелся с продовольственной инфляцией

По оценке Росстата, за неделю с 28 июля по 3 августа продовольственная инфляция составила 0,05%. Данные по итогам всего прошедшего месяца ведомство планирует опубликовать позже.

Недельные изменения внутри продуктовой корзины были разнонаправленными.

Видно, что результаты нашего исследования в основном расходятся с данными Росстата: в «Индексе завтрака» Сравни за неделю подешевели только молоко и чай, тогда как официальная статистика зафиксировала снижение цен еще и на яйца, сливочное масло и сыр.

Объяснение простое: Росстат рассчитывает инфляцию как среднее изменение цен по всей стране — с учетом тысяч торговых точек и разных регионов. Мы же отслеживаем стоимость конкретных товаров в выбранных онлайн-сервисах доставки. Именно поэтому недельная динамика отдельных позиций отличается.

В разные недели «Индекс завтрака» может расти быстрее или медленнее официальной инфляции, а иногда — идти с ней вразрез. Всё зависит от того, какие именно продукты становятся драйверами изменения цен.

Георгий Остапкович

научный руководитель Центра конъюнктурных исследований
НИУ ВШЭ

«Росстат замеряет цены на территории всей России, а это 17 млн квадратных километров. Понятно, что в разных городах цены на один и тот же товар могут значительно отличаться. Кроме того, в недельный расчет Росстата входит около 120 товаров и услуг, из которых примерно 50 — продовольственные. При этом важно понимать, что у каждого инфляция своя: один человек сталкивается с ростом цен на 20% в год, другой — только на 6% в зависимости от его потребительской корзины».

Зачем следить за индексом

«Индекс завтрака» — это не просто расчет стоимости набора продуктов. Он показывает, как меняются ежедневные расходы на самые привычные покупки и насколько эти изменения совпадают с официальными данными.

В отличие от общего индекса потребительских цен, который включает сотни товаров и услуг, наш показатель фокусируется на одном конкретном сценарии — обычном домашнем завтраке. Благодаря этому можно увидеть, как инфляция отражается на повседневных расходах.

Со временем индекс позволит ответить на несколько практических вопросов:

• насколько быстро меняется стоимость привычного набора продуктов;
• какие товары сильнее всего влияют на стоимость завтрака;
• совпадает ли динамика повседневных расходов с официальными данными по инфляции;
• как меняется нагрузка на семейный бюджет.

По мере накопления данных сравнения станут еще более показательными: можно будет отслеживать не только недельные изменения, но и сезонные тенденции, а также понимать, какие продукты чаще других становятся драйверами роста цен.

Важное кратко

• «Индекс завтрака» показал, что за неделю стоимость обычного утреннего меню снизилась на 0,06% — за счет удешевления молока и чая. Цены на все остальные продукты в корзине остались без изменений.
  
• Итоговый результат разошелся с официальной продовольственной инфляцией Росстата (+0,05%). По данным ведомства, сливочное масло, яйца, сыр, молоко и чай за неделю подешевели, тогда как хлеб и яблоки подорожали.
  
• Завтрак для семьи из трех человек обходится примерно в 624,89 рубля в день. За месяц эта сумма снизилась более чем на 1%.
  

У Сравни есть телеграм-канал, где пишем просто и понятно о деньгах. Подпишитесь, чтобы не потерять!

Читать по теме

• Одна черешня, пять магазинов и почти 1000 рублей разницы: сравнение цен в Москве
  
• Цены на билеты в августе — сентябре 2026 года: куда путешествовать в России дешевле всего
  
• С банковской карты списали деньги: что делать в 2026 году