Открывая свой бизнес‚ предприниматель старается узнать не только цены конкурента‚ но и его средний чек. Это помогает правильно выстроить собственную ценовую политику. В статье рассказали‚ как узнать средний чек конкурента.
Как узнать средний чек в общепите
Есть два основных способа узнать, сколько в среднем оставляют посетители в столовой, кафе или ресторане.
Первый способ: посмотреть информацию по заведению на «Яндекс Картах». Часто у общепита указан средний счёт, это выглядит так:

Второй способ: посчитать вручную. Этот способ становится главным, если конкурирующего заведения нет на картах или оно на картах есть — но сведений по его среднему счёту нет. Чтобы подсчитать его, нужно знать меню. Оно может быть опубликовано на сайте заведения, в его соцсетях или также на «Яндекс Картах». Если такой информации в интернете нет, взять её можно, только зайдя в кафе и посмотрев меню.

Считаем средний счёт без напитков, только по еде. Это связано с тем, что напитки посетители могут принести с собой, могут взять отдельно в баре (их не готовит кухня), могут пить воду (что дешевле) или молочный коктейль (что дороже), а также брать или не брать алкоголь. Для расчёта среднего чека нужны цены на суп, салат и горячее с гарниром.
Для примера возьмём цены экономной столовой в Москве.
Сперва берём самые дешёвые блюда. Допустим, суп стоит минимум 100 ₽, салат — минимум 80 ₽, горячее с гарниром — минимум 250 ₽. Вместе это 430 ₽.
В той же столовой самый дорогой суп стоит 150 ₽, самый дорогой салат — 100 ₽, самое дорогое горячее с гарниром — 350 ₽. Вместе это 600 ₽.
Обе полученные суммы — 430 ₽ и 600 ₽ — нужно сложить и разделить пополам. Получится 430 + 600 = 1030 / 2 = 515 ₽. Средний чек в этой столовой — 515 ₽. Расчёт не включает алкоголь, в среднем алкоголь повышает средний чек на 20–25%.
Как узнать средний чек у магазина или компании
Узнать, сколько в среднем оставляет покупатель в розничном магазине, несколько сложнее, чем в случае с общепитом.
«В маркетинге есть такое понятие, как ценовой анализ конкурентов или анализ ценообразования конкурентов, — говорит основатель бренда медицинской одежды Dr. Miller SCRUBS Мария Миллер. — Чтобы его начать, нужно определиться, кто именно является конкурентом, и выбрать минимум три, а лучше 10 объектов. Сам анализ может быть ручным или автоматическим».
Чтобы его провести, можно посмотреть цены на сайте конкурента либо запросить прайсы. Тут могут пригодиться новые телефонные номера и электронная почта, а также партнёрское ИП или ООО. Специально для таких задач придётся заранее подготовить легенду и учитывать, что менеджеры понимают, когда звонят конкуренты.
Имеет смысл выяснять:
- где находятся офис и склад;
- есть ли доставка и сколько она стоит;
- от какой суммы осуществляется доставка;
- от какой суммы доставка может быть бесплатной.
Всё это говорит о суммах покупок: например, если бесплатная доставка от 500 ₽, средний чек вряд ли будет в несколько раз больше.
Также предприниматели могут поговорить с клиентами конкурентов и узнать цены у них. Ещё компании нередко просят клиентов конкурирующих компаний показать их коммерческое предложение: это помогает и предложить более выгодную цену, и узнать, что предлагают конкуренты.
По личному опыту опрошенных экспертов, оптимальный способ узнать средний чек конкурента — это спросить самого конкурента.
«Это проще и эффективнее всего. Здесь срабатывает психология: человеку очень важно и интересно делиться своим опытом и знаниями с новичками. Так он чувствует себя нужным и востребованным, — говорит эксперт по продажам и маркетингу, основатель агентства „PR, который продаёт“ Ната Акимова. — Поэтому даже конкурент может рассказать о нюансах своего бизнеса (в рамках разумного, конечно). Но, чтобы это случилось, важно правильно построить разговор».
Чтобы это сделать, нужно выбрать компанию из интересующей предпринимателя ниши. Важно, чтобы предприятие было успешным и имело хорошие результаты.
✅ Начать разговор надо с комплимента. Например: «Я слежу за вашим бизнесом уже давно и очень впечатлён вашими достижениями».
✅ Затем назвать пару деталей, которые покажут, что компанию действительно хорошо изучили. Например: «Вы смогли открыть пять магазинов за такое короткое время. Здорово!»
✅ После этого можно подходить к интересующим вопросам. Но важно держать себя в позиции ученика, который хочет получить совет у более опытного товарища. Не стоит сразу спрашивать про средний чек, нужно разъяснить ситуацию в целом. Например: «Мы бы тоже хотели попробовать в этой нише, но не знаем, стоит или не стоит заходить с таким продуктом? Что бы вы посоветовали?» С высокой вероятностью предприниматель начнёт делиться с вами своим опытом.
✅ В процессе беседы стоит задавать уточняющие вопросы, в том числе и про средний чек. Как показывает опыт, конкурент способен рассказать даже больше, чем от него планировали услышать. Но в такой беседе нельзя переходить границы: если человек расположен к беседе, нельзя пытаться выудить у него конфиденциальную информацию, например про обороты фирмы.
Конечно, на контакт идёт не каждый собственник бизнеса, по опыту экспертов — два-три человека из десяти. Но этого достаточно, чтобы получить общее представление о рынке интересующего продукта. Главный плюс этого способа кроется в том, что по итогам такой беседы предприниматель получает не только важную информацию, но и дружественно настроенных к нему конкурентов. А в бизнесе это бесценно.

